一、专业简介

食品科学与工程专业成立于2000年，现有食品科学与工程一级硕士学位授权点和食品加工与安全领域农业硕士专业学位授权点。现有专业教师19名，其中教授5名，副教授7名，博士生导师2名。63%的教师具有博士学位，60%的教师具有海外留学经历。

本专业依靠丰富的地域资源优势和深厚的文化特色，形成了结合区域特色的农产品加工及贮藏工程、食品科学和食品营养3个稳定的学科方向，在朝鲜族传统食品和长白山可食资源开发等方面取得了丰厚的成果。

本专业依靠长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室、吉林省朝鲜族食品产业公共技术研发中心等省部级以上平台及校内外实践教学基地，加强实践教学，坚持开展创新创业训练、暑期学校、大学生专业文化活动，毕业生就业率达到90%以上。

二、培养目标

本专业依托长白山特色生物资源及民族地区多元文化特色和食品产业优势，培养德智体美劳全面发展，培育“精益求精、追求卓越”的工匠精神，具备生物、化学和食品科学与工程的基本理论和基本技能，能在食品及相关领域从事食品生产技术管理、技术开发、工程设计、市场营销、检验检疫、行政管理、科学研究及教育教学等方面工作的具有社会责任感、创新精神、工程素养和实践能力、国际视野和跨文化素质的应用型人才。

三、培养要求

3.1 知识要求：

3.1.1 掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基本知识以及与工程领域工作相关的经济和管理基本知识，掌握必要的计算机与信息应用知识和技术。

3.1.2 掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能；掌握朝鲜族传统食品和地区特色资源食品加工与安全控制相关的知识。

3.1.3 熟悉专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。

3.1.4 了解本专业发展历史、学科前沿、发展趋势和本专业在经济社会发展中的重要地位与作用。

3.2 能力要求：

3.2.1 具备利用计算机能够获取和应用食品科学与工程相关知识和学习的能力。

3.2.2 具有一定的创新创业意识和实践能力；具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作能力；具备自主学习、自我发展的能力，能够适应现代科学和经济社会发展。

3.2.3 备运用食品专业知识和相关的生物和化学等知识，在食品工业和相关企事业单位从事产品开发、品质监控、检验检疫、营销与管理等工作，在食品科学与技术领域具有综合发现问题、分析问题和解决问题的能力；具备能够在朝鲜族传统食品、地方农特产品和长白山生物资源的加工生产、流通及安全监督管理等领域从事产品研发、质量控制、科学研究的能力。

3.3 素质要求：

3.3.1 能够坚持正确的政治方向，热爱祖国，树立科学的世界观、正确的人生观和价值观，能自觉维护国家利益和集体利益，具有良好的思想道德、社会公德、职业道德和社会责任感，遵纪守法，诚实守信。

3.3.2 具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念。

3.3.3 具有良好的民族文化传承意识和一定的人文、社科、法律等知识和素养。

3.3.4 具有良好的劳动习惯和劳动意识，在德智体美劳等方面得到全面发展。

四、核心课程和主要实践教学环节

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养学、食品安全学、食品分析、朝鲜族传统食品学、肉制品加工学、粮食加工学、果蔬贮藏与加工学。

主要实践性教学环节：食品工程原理课程设计、朝鲜族传统食品学教学实习、畜产食品加工教学实习、粮油加工教学实习、毕业实习、毕业论文（设计）。

五、修业年限及授予学位：

基本学制4年，修业年限不超过6年，授予工学学士学位。

六、毕业条件

学生在修业年限期间，通过培养方案规定的教学环节，总学分达到160学分，其中通识教育课程43学分，专业教育课程117学分（包括专业必修课程62学分，多元方向培养课程35学分，集中实践环节20学分），毕业论文/设计成绩达到及格或以上；外语通过学历考试；完成课外培养计划6学分。